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   延伸阅读

    赛米控炒菜机走进世界上最大的华人跨国公司正大

   都说众口难调,但在成都正大集团食堂里,有五个机器人专门负责为职员们烹饪各色美味。这新“玩意儿”真的能替代人工吗?它们炒出的菜,到底合职工们的胃口吗?

 

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“炒菜机器人”外形看似普通,却能做出上千人菜品

 

   炒得快
  从刷锅到出锅只需3分钟
  2013年1月6日,在成都正大集团厨房操作间里,笔者见到了5位特别的“大厨”——炒菜机器人。
  与想象中的不同,这台炒菜机器人并非有手有脚的人形机器人,而是5台金属锅形加上机械手壁可伸展的机器。这5位“大厨”是今年上半年来到成都正大集团的,一直任劳任怨地为职工们做了不少美味佳肴。炒菜、炒饭等都是它们的拿手绝活。
  由于加热采用了电磁火、时间掌握得当等原因,使用炒菜机器人烹饪的时间比普通人工炒菜能节省5%~10%。,比燃油汽节省能源50%。据工作人员介绍,将原材料放入指定区域后,按下电子面板上的相应按钮,刷锅、倒水、倒油、下料、翻炒、出锅,整个炒菜的过程大约只需要3分钟左右。
  在每个过程的间隔,电子面板上就会出现提示,直到菜炒好,工作人员只需要把盘子放在锅台上,菜就会自动盛放在餐盘中。

 

   炒得多
  会做100多道菜 一次可炒50公斤

  操作人员说,和人工相比,炒菜机器人不会疲倦,可以随时“上岗”。可别小看了这5台机器,它们可是掌握着多家门派的美味秘方,可烹饪出100多道菜,还可依厨师的方式开发一些创新菜,机器设有人性化plc可编程存储菜名和菜照片,炸熘爆炒、烧烩蒸扒,满足不同口味。并且一次最多可炒50公斤的菜。

 

   炒得好
  咸淡适中 员工意见少了

  炒菜机器人炒的菜,就餐成本会不会增加?炒菜机器人做出的饭菜味道如何保证?成都正大集团餐厅负责人告诉笔者,炒菜机器人投入使用后,就餐的费用不但没有增长,还有所下降。因为食堂炒菜也属于“工厂化”生产,从半年的投入使用来计算,量越大成本就越低。
  “自从机器人投入使用后,员工对食堂菜品口味的投诉意见减少了很多。”餐厅负责人介绍说,以往工厂期定期组织职员代表对食堂进行监督,并且随时接受员工的投诉。以前因为口味咸淡的问题,食堂也接到过不少员工的意见。而使用炒菜机器人后,因为每道菜谱都是提前输入了合适的材料和佐料的配比,每次炒菜,机器人会根据炒菜的分量,自动生成菜量和配料。所以每次炒出来的菜都会是相同的味道,并且咸淡适中。负责人说,自从这“5位”来了之后,员工们的投诉意见减少了很多。

 

   炒得省
  采用电磁和自动化技术 所以节能省工

  据后勤主管讲述,之前采用燃料大锅灶加人工,每月平均开支5万多元。现在采用赛米控电磁炒菜机器人之后,厨师由原来6人省掉3人,燃料开支也节省了将近5成。一年下来可以节省费用30万。
  为什么会如此之省钱呢?因为传统的灶具采用明火,明火在空气中会有一部份的损耗,其次是明火中有一部份燃烧不充分。人工手动操作中,工作忙时和人的断定火力精准误差也难免会引起浪费,而当前电磁加热技术是全球公认的绿色节能产品。自动化的烹调方式也是未来节省高人工成本之所需。

 

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关键词:炒菜机、炒饭机

 

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